みなさんこんにちは。やまもとべこです。
今回は、豆乳を使ったエビのトマトクリームパスタのレシピ紹介になります！
※ちなみに我が家の子供は乳アレルギーのため、豆乳を使用したり、子供用には粉チーズやバターを使用せず、別鍋で調理したり等しています。
《材料》（２～３人前）
・パスタ３００g
・玉ねぎ１/４個
・人参１/２本
・トマト缶１缶
・豆乳１５０㎖（今回は調整豆乳を使用）
・ベーコン適量（あれば）
・冷凍エビ適量
・オリーブオイル大２
・ニンニクチューブ２㎝
・バター大１
・コンソメ大２
・粉チーズ大１
・ケチャップ小１
・砂糖小２
・塩コショウ少々
・バジル適量（あれば）
※冷凍エビを使用したので、旨味をプラスするためにベーコンも入れました。入れても入れなくても大丈夫です。
※玉ねぎが激高なので、人参も使ってかさまししました。玉ねぎのみでももちろん大丈夫です。キノコ等を入れてもおいしいかも。
※無調整豆乳や牛乳を使用する場合は、味付けを調節してください。
《作り方》
①玉ねぎ、人参を粗みじんに切る。冷凍エビは塩水で解凍してからショウガ、酒（分量外）をもみ込み、良く洗う。そして水気をふき取っておく。
②フライパンにオリーブオイル、にんにくを熱し、香りが立ってきたら、玉ねぎ、人参を入れてよく炒める。（５分ほど）
③トマト缶と少量の水を加え、少し煮詰める。
パスタを茹で始める。
➃豆乳、塩、コンソメ、バター、コンソメ、粉チーズ、ケチャップ、砂糖、コショウ、バジルを分量通り加える。ベーコンを入れる場合はここで投入。
⑤水気を切ったエビを投入。（エビは加熱しすぎると固くなるので最後）ソースはこれでOKです。
⑥茹で上がったパスタをソースと和えて、完成です！
《簡単アレンジポイント》
・冷凍のシーフードミックスでももちろんおいしいと思います。
・トマトベースなので、具材はわりとなんでも合います。
ツナ、カニ、ホタテ、ベーコン、ウインナー、チキン、キノコ、ほうれん草、ブロッコリー、アスパラ、茄子……等、アレンジ無限大ですね。
豆乳を使用しているので、わりとさっぱりめのトマトクリームに仕上がります。
ぜひお試しください！
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エビのトマトクリームパスタ【やまべこごはん】 - YouTube
