こんにちは！山本べこです。
今回は、乳アレルギーっ子でも食べられる【豆乳ドリア】のレシピをご紹介していきます。
【材料】
◎ホワイトソース
・ほうれん草・・1束
・たまねぎ・・4分の1
・しめじ・・10g
・コーン缶・・10ｇ
・オリーブ油・・小さじ1
・にんにくチューブ・・少々
・豆乳・・100㎖
・コンソメ(乳不使用のもの)・・小さじ１
・塩・・少々
・片栗粉・・小さじ１（同量の水で水溶き片栗粉にする）
◎チキンライス
・鶏もも肉・・20ｇ
・ごはん・・100ｇ
・サラダ油・・小さじ半分
・ケチャップ・・大さじ半分～１（お好みの濃さにしてください）
・豆乳チーズ
・パセリ
【作り方】
１.下準備
ほうれん草、たまねぎ、しめじはそれぞれお子様が食べやすい大きさに切る。今回は1センチ位の大きさにカットしています。
2.ホワイトソース作り
フライパンに油をひき、にんにくチューブ、たまねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通る位まで炒めたら、しめじ、ほうれん草の順で炒める。火が通ったら、豆乳も加え、ひと煮立ちさせる。塩、コンソメで味付けをしたら、水とき片栗粉を加え、とろみをつける。ホワイトソースの完成です。
3.チキンライス作り
鶏もも肉も野菜と同様に、お子様が食べやすい大きさに切る。
フライパンに薄く油をひき、鶏もも肉を炒める。火が通ったらごはんを加えて炒める。ケチャップ、塩で味付けしたら完成です。
大体倍の量くらいで作りました。
4.オーブンで焼く
オーブンを230度に予熱しておく。
耐熱容器にチキンライスを入れ、その上からホワイトソースをかける。その上から豆乳チーズをのせ、予熱が終わったオーブンで8分ほど焼く。焼き目がついたら取り出し、パセリを振りかけて完成です。
のせて焼いた方がおいしいと思います。
【アレンジ】
・入れる野菜はお子様が好きな野菜やきのこ、何でも大丈夫です。茹でブロッコリーや人参なんかも良さそうですね。
・チキンライスでは、今回は鶏もも肉を使用しましたが、鶏ひき肉だと切る手間が省けて火もすぐ通るので、時短で料理をしたい方におすすめです。お肉だけでなく、ミックスベジタブル等を加えても◎。
ちなみに最後に豆乳チーズをかけて焼きますが、うちの子はいつも豆乳チーズなしが好きそうなので、焼かずにドリア風で出しています。（笑）
お好みで味を調整すれば、大人が食べてもおいしい豆乳ドリアになります。実際に私も夫も食べてみましたが、おいしかったです。
また、チキンライスを多めに作って冷凍しておくと、オムライスやお子様プレート風がパパっとできるので、私も時間がないときによく活用しています。
この記事が参考になれば嬉しいです。
