皆さんこんにちは。山本ベこです。
今回は、豆乳を使ったカルボナーラのレシピをご紹介したいと思います。
《材料》（２～３人前）
・パスタ３００g
・玉ねぎ１/２個
・ベーコン好きなだけ（今回は１２０gほど使用）
・豆乳３００㎖（今回は無調整のものを使用）
・卵３個
・粉チーズ大さじ３
・塩コショウ少々
・コンソメ小さじ２
・ニンニクチューブ２センチ程（１～２片）
・オリーブオイル大さじ２
《作り方》
①玉ねぎは薄切り、ベーコンは食べやすく細切りにします。麺を茹でる用のお湯を沸かし始めます。
②卵と粉チーズは別ボウルにてよく混ぜておきます。（卵ソース）
最後の仕上げに使います。
③フライパンにオリーブオイルとにんにくを火にかけ、香りが立つまで炒めます。玉ねぎ、ベーコンも加え、いい感じの色になるまで炒めていきます。
➃③へ、豆乳を加え、少し煮詰めておきます。
⑤コンソメ、塩コショウで味をととのえます。（少し濃いめがおすすめ）
⑥沸かしておいたお湯で、麺を茹でます。（表記時間より３０秒ほど短めに茹でます）
⑦麺が茹で上がったら、煮詰めておいたソースに投入し、火にかけながらよく混ぜます。
⑧火からおろし、②で作っておいた卵ソースを入れ、混ぜます。
火を入れてしまうと、卵が固まりパサパサになります。
⑨盛り付けて、完成です。
※パスタは１人前１００gが標準量です。３００gで２人前だとわりと量があります。（しかもクリーム系なのでずっしりくる）
※味付けは目安です。お好みの味に調整してみてください。
※豆乳は無調整豆乳を使用しました。調整豆乳でもOKですが、その場合は味付けを調整してください。
《アレンジ》
この豆乳カルボナーラソース、具材はわりとなんでも合うのでアレンジしやすいです。（鮭、ひき肉、ウインナー、ほうれん草、アスパラ、キノコ系など）
・鮭×アスパラ
・ひき肉×ほうれん草
・ウインナー×キノコたっぷり
などなど、アレンジ無限大です。
牛乳や生クリームは使っていませんが、卵・粉チーズを多めに使っているので、低カロリーかと言われればそうではないですが……（多少抑えられているかな？くらいです）
とても濃厚でおいしいので、ぜひ作ってみてくださいね。
