皆さんこんにちは。山本ベこです。
今回は、豆乳を使ったカルボナーラのレシピをご紹介したいと思います。
《材料》(2~3人前)
・パスタ300g
・玉ねぎ1/2個
・ベーコン好きなだけ(今回は120gほど使用)
・豆乳300㎖(今回は無調整のものを使用)
・卵3個
・粉チーズ大さじ3
・塩コショウ少々
・コンソメ小さじ2
・ニンニクチューブ2センチ程(1~2片)
・オリーブオイル大さじ2
《作り方》
①玉ねぎは薄切り、ベーコンは食べやすく細切りにします。麺を茹でる用のお湯を沸かし始めます。
②卵と粉チーズは別ボウルにてよく混ぜておきます。(卵ソース)
最後の仕上げに使います。
③フライパンにオリーブオイルとにんにくを火にかけ、香りが立つまで炒めます。玉ねぎ、ベーコンも加え、いい感じの色になるまで炒めていきます。
➃③へ、豆乳を加え、少し煮詰めておきます。
⑤コンソメ、塩コショウで味をととのえます。(少し濃いめがおすすめ)
⑥沸かしておいたお湯で、麺を茹でます。(表記時間より30秒ほど短めに茹でます)
⑦麺が茹で上がったら、煮詰めておいたソースに投入し、火にかけながらよく混ぜます。
⑧火からおろし、②で作っておいた卵ソースを入れ、混ぜます。
⑨盛り付けて、完成です。
※パスタは1人前100gが標準量です。300gで2人前だとわりと量があります。(しかもクリーム系なのでずっしりくる)
※味付けは目安です。お好みの味に調整してみてください。
※豆乳は無調整豆乳を使用しました。調整豆乳でもOKですが、その場合は味付けを調整してください。
《アレンジ》
この豆乳カルボナーラソース、具材はわりとなんでも合うのでアレンジしやすいです。(鮭、ひき肉、ウインナー、ほうれん草、アスパラ、キノコ系など)
・鮭×アスパラ
・ひき肉×ほうれん草
・ウインナー×キノコたっぷり
などなど、アレンジ無限大です。
牛乳や生クリームは使っていませんが、卵・粉チーズを多めに使っているので、低カロリーかと言われればそうではないですが……(多少抑えられているかな?くらいです)
とても濃厚でおいしいので、ぜひ作ってみてくださいね。