皆さんこんにちは。やまもとベこです。
今回は、離乳食における卵の開始時期や方法について、解説していきます。
ちなみに卵は、離乳食期において最もアレルギー発症率が高いと言われています。（次いで乳、小麦の順）
《始める時期》
少し前までは、7～8か月の離乳食中期ごろからという目安が主流でした。そのまた少し前だと、遅ければ遅い方が良いとされていました。１歳ごろまでは与えないという資料もありました。
ですが最近では、離乳食を開始して１か月程経過した生後６か月ごろから卵黄を少しずつ与える、とされています。（厚生労働省の授乳・離乳の支援ガイドに記載、２０１９年に改訂されています）
開始する時期が遅くなるほど、アレルギー発症リスクが高まるという研究結果もあります。
また、卵白は生後７～８か月の離乳中期ごろからです。これは、卵アレルギーの原因となるアレルゲンは主に卵白（オボムコイド等）に含まれるためです。
卵黄をクリア→卵白の順番で進めていきます。
《進め方の注意点》
注意項目が多いので、箇条書きでまとめてみます。
・卵黄は生後６か月ごろ（離乳食開始後１か月）、卵白は７～８か月ごろ（離乳中期）
※上記は生後５か月で離乳食を開始した場合です。それより開始を遅らせた場合は、その分時期をずらしてください。
・最初は２０分の固ゆで卵の、卵黄部分のみを与える。
・アレルゲンは主に卵白部分に含まれるため、卵黄に卵白が触れないように注意する。
・包丁等は使わず、手で割るのが一番つきにくいかもしれないです。完全に防ぐのは難しいです…
・卵黄と卵白の境目部分は使わず、中心部分のみを使う。
・卵白の成分が移行してしまうので、茹でたらなるべく素早く卵黄と卵白を分ける。
・最初は耳かきひとさじから開始し、問題がなければ徐々に量を増やしていく。
・１～２日後に現れる遅延型アレルギーもあるため、毎日ではなく何日かおきに与えると安心です。
いや注意点多すぎですよね…正直ここまでやらなくても、という感じはしますが…笑
私も娘が乳アレルギーを発症するまでは、本当にアレルギーとは無縁の生活をしていました。いやいや、うちの子に限ってアレルギー出るわけないよな…と、軽く見ていたんですよね。
でもアレルギーって本当に怖いです。念には念をということで、一応注意点として全部書きました。
とりあえず、固ゆで卵・少量ずつ！というのが重要です！
毎回固ゆで卵作るのが大変な方は、冷凍もできます（卵黄のみ）。
（卵白部分はぼそぼそになってしまうため、冷凍はおすすめしません。）
固ゆで卵の卵黄をつぶして、ジップロックなどで保存します。ぽろぽろと崩れるので、使いやすいです。
ちなみに卵黄そのままだと中々食べにくいと思うので、出汁で伸ばしたり、お粥などに混ぜて与えるのが良いですね。
卵白まで進むと、薄焼き卵を細切りor炒り卵にして冷凍するのもおすすめですよ。
（薄焼き卵や炒り卵であれば、卵白が入っていても冷凍できます。）
《卵ボーロから始めても良い？》
最近では、固ゆで卵ではなく、手軽にあげられる卵ボーロから始めてもよい、というような情報がSNSで話題になっていますよね。病院等で、医師からメーカー指定で指導されたりした方もいるようです。
こればかりは、考え方の違いになってくるのでなんとも言えませんが…
個人的にはおすすめしません！
理由は３つあります。
①”卵黄”ボーロでも、卵白が混ざってしまう可能性がある
→卵黄は大丈夫でも、卵白に反応してしまうことがあるためです。
②卵黄がどのくらいの量含まれているかわからない
→固ゆで卵だと最初は耳かき１さじからですが、卵ボーロでは、１粒にどのくらい卵黄が含まれているかわからない場合が多いです。（きちんと記載してあるものもあります！）
③加熱が十分でない可能性がある
→きちんと加熱処理されているものもありますが、そうでないものもあります。
もちろん卵黄をクリアした後に、卵黄ボーロをあげる分には問題ありません！（卵白が含まれているボーロは卵白クリアの後です）
しかし固ゆで卵では大丈夫だったのに、卵ボーロではアレルギーが出た！というケースも多々ありますので、ご注意ください。初めてあげるものは少量から、が基本です。
また、アトピー体質・お肌のバリア機能が弱めな子は、アレルギー反応が出やすいという研究結果もあります。心配な方は、卵ボーロからではなく固ゆで卵から開始するのをおすすめします。
《まとめ》
いかがでしたか？
乳幼児期には最もアレルギー反応が出やすい卵ですが、開始を遅らせるのも良くありません。怖がりすぎず、適切な時期に適切な方法で開始していきましょう！
