皆さんこんにちは。
今回は、【カツオ】について、徹底解説していきたいと思います！
《春どり、秋どりの違いとは？》
〇春どり
春～初夏（4月～6月頃）にかけて取れるものを言う。大平洋を、北海道に向かって北上していく。脂が少なく身が引き締まっており、弾力があるのが特徴で、さっぱりとした味わい。
〇秋どり
初秋～秋ごろ（8月下旬～10月）にかけて取れるものを言う。北海道へ北上していたカツオたちが南下し始める（＝戻ってくる）。脂がのっており、とろかつおとも呼ばれる。こってりと濃厚な味わいが特徴。
《春どりと秋どり、栄養価に違いは？》
〇カツオ100g当たりの主な栄養価
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | |
| 春どり | 114 | 25.8 | 0.5 |
| 秋どり | 165 | 25 | 6.2 |
春どりと秋どりそれぞれの栄養価は、全体的に見ると大きく変わりません。しかし脂質のみ、春どりは0.5ｇ/100ｇなのに対して秋どりはなんと6.2ｇ/100ｇとかなりの差があります。
脂質が多くなっているので、秋どりは健康に悪い？と思いますよね。カツオに含まれている脂質は、ほとんどがDHAやEPAなどの不飽和脂肪酸なので、実は積極的に摂りたい栄養なんです。DHAとEPAについて、少し解説してみます。
どちらも、青魚（イワシ、サンマ、サバ等）に含まれている、体内では作り出すことができないn-3系脂肪酸です。特に、脂ののった旬の魚に多く含まれています。
◎DHA（ドコサヘキサエン酸）
DHAの特徴は、ダイレクトに脳に働きかけられるという点です。脳には血管脳関門というものがあり、そこを通過できる成分は限られています。DHAはここを通過できる（EPAは通れない）ので、脳に直接働きかけ、脳を活性化する効果があります。
・記憶力アップ
・シナプス活性アップ
・脂質代謝異常の緩和
◎EPA（エイコサペンタエン酸）
EPAは、血管や血液に直接作用します。血液をサラサラにする効果は、DHAよりも優れています。
・血小板の凝集を抑制→心筋梗塞や脳梗塞のリスクを減らす（特に男性）
・高血圧の予防、改善
EPAは脳に直接働きかけられない代わりに、血液サラサラにする効果はDHAよりも大きいです。
・DHA→脳に働きかける
・EPA→血液に働きかける
と覚えましょう！
ちなみにDHAとEPAは、合わせて1日1g以上を、一緒に取るのが良いとされています。
《その他のカツオの栄養成分》
〇鉄分
カツオは血合い（色が濃い部分）が多いため、鉄分を豊富に含んでいます。貧血の予防や疲労、体力の回復に役立ちます。
〇ビタミンB群
ビタミンB群とは、ビタミンB1、B2、B6、B12、ナイアシン、葉酸、パントテン酸、ビオチンの8種の総称のことです。体内の代謝を助ける、という共通の働きがあります。
いかがでしたか？カツオの解説に加え、聞いたことあるけど効果がよくわからないDHAとEPAについても少し解説してみました。
この記事が参考になれば嬉しいです。
