皆さんこんにちは。
今回は、【ミネストローネ】のレシピをご紹介します。
味付けや具材をアレンジすれば、離乳食や幼児食にも応用しやすくなっています。
《材料》（普通サイズの鍋いっぱいにできます）
・人参 …… 1～1.5本
・玉ねぎ …… 1～1.5個
・じゃがいも …… 小2個（大なら1個）
・ウインナー …… 1袋（6本）
・トマト缶 …… 1缶
・水 …… 600㎖
・コンソメ …… 大さじ1.5
・砂糖 …… 大さじ１
・塩 …… 少々
・オリーブオイル …… 大さじ１
・ニンニク（なくても可） …… １片
※今回は家にある食材を使用しましたが、キャベツやミックスビーンズ、セロリ、ベーコン等を入れてももちろん◎です。
《作り方》
①人参、玉ねぎ、じゃがいもを1センチ角に切る。ウインナーは5㎜くらいの輪切りにする。
②鍋にオリーブオイル（とあればにんにく）をしいて熱し、①を入れて軽く炒める。
③軽く炒めたら、トマト缶も加え、さらに炒める。（5分ほど）
➃水600㎖、コンソメ、砂糖を加え、野菜が柔らかくなるまで煮込む。（15～20分）
⑤塩で味を調えたら完成です！こしょうを入れると味が引き締まるのでおすすめです。
《幼児食への応用ポイント》
幼児食では、普段お子様が食べている濃さに調整してください。トマトの酸味が苦手であれば、砂糖をもう少し増やしても◎です。
また、こしょうは入れないほうが良いです。にんにくやウインナーは普段も食べていればOKですが、食べ慣れていない場合はお気を付けください。ウインナーは塩分も気になりますので、少なめにしてあげましょう。
《離乳食への応用ポイント》
具材や調理方法に気を付け、大人とは別鍋で調理することで（もはや取り分けと言えるのかわかりませんが）離乳食にも応用することができます。
離乳食でおすすめの具材は、人参、じゃがいも、玉ねぎ、キャベツ、セロリ等の野菜です。トマト缶も無塩のものであれば使用できます。ウインナー、ベーコン、にんにく、こしょうは離乳食期はNGです。
※大人用にウインナーやベーコン、にんにく、こしょうを入れたい場合は、離乳食用を取り分けてから後入れにしましょう。
〇時期別の調理方法や注意点のまとめ
| 初期 | 野菜とトマト缶を水で煮込む。油、調味料はなし。なめらかなペースト状のスープにする。 |
| 中期 | 野菜とトマト缶を水で煮込む。油、調味料はなし。具材を細かく刻む。 |
| 後期 | 少量の油、調味料OK。味付け前に大人とは別鍋に取り分ける。具材を刻む。 |
※お子様の月齢や離乳食の進み具合によって、形状や味付け等は調整してください。
※初めて食べる食材、調味料などはアレルギーにお気を付けください。
基本的に初期・中期は材料（野菜とトマト缶）のみ同じで、最初から大人とは別鍋で調理していきます。（炒める工程がないため）
後期になると、それにプラスして少量の油と調味料が使えるようになるので、炒めてから大人と別鍋に取り分け、煮込んでいくような工程になります。
※一緒に炒める場合は、離乳食で取り分けることを見こし、最初は少量の油で炒めるようにしてください。そして取り分けた後に油を足すか、焦げ付く場合は、後期でも最初から別鍋での調理がおすすめです。
《栄養メモ》
〇トマト缶は完熟しきったトマトを加工して作っているため、フレッシュトマトよりも全体的に栄養価が高くなっています。特にリコピンの含有量はフレッシュトマトの約3倍です。
〇リコピンは油と一緒に摂取すると、体への吸収率がアップします！このミネストローネのレシピも、オリーブオイルを使用しているので良いですね。
〇ホールトマトとカットトマトがありますが、その違いは、使用しているトマトの品種です。
ホールトマトは、果肉が柔らかい品種を使用しています。崩れやすいため、煮込み料理やトマトソースを作るのに向いています。また、種もそのまま使用しているので、酸味があります。
カットトマトは、果肉がしっかり固めの品種を使用しています。加熱しても形が残りやすいため、スープ等、トマトのゴロゴロ感を残したい料理に向いています。また、種と取り除いて加工しているため、ホールトマトよりもまろやかな味わいになります。
トマト缶と野菜を使った、栄養満点な簡単レシピの紹介でした！参考になったら嬉しいです。
